Äntligen är det dags att skapa nya julminnen tillsammans med Vilda Kocken och vänner på White Mountain Lodge i Kalvträsk!

Följ med på en stämningsfull kväll fylld av julens dofter, smaker och toner, där Vilda Kocken bjuder på en exklusiv avsmakningsmeny tillagad över öppen eld – mitt i vinterns gnistrande sken.

Kvällen börjar utomhus, där vi samlas runt elden och välkomnas med vår egen kryddiga glögg, serverad med russin, mandel och en värmande kopp med julig pumpa och fläsk. När kinderna rosats av vinterluften flyttar vi in i den mysiga Lodgen, där brasan sprakar, ljusen glimmar och Julmusikverkstaden förtrollar oss med klassiska julsånger.

Under kvällen får du njuta av Vilda Kockens julunder – en rad smakfulla rätter, perfekt balanserade för en harmonisk helhetsupplevelse. Om vädret tillåter dukar vi upp en av rätterna ute vid elden, där samtalet med kocken och den klara vinterluften blir en del av upplevelsen. Så klä er varmt och bekvämt – och låt julmagin ta över.

🎶 Kvällens musikaliska sällskap består av Julmusikverkstadens egna stjärnor: Markus på piano, Stefan på kontrabas, Jörgen på nyckelharpa och sång av Lisa och Elna – en garanterad dos julstämning!

✨ Vilda Kockens Julavsmakningsmeny över öppen eld ✨
En smakresa genom julens dofter, smaker och värme – serverad med kärlek, eld och musik.
🕯️ Kalla smaker från norr
Smak av noll – en vinterhälsning
En liten smakrensare som väcker sinnena och förbereder gommen för kvällens första juliga smaker.

Sill med ett vrååål
Klassisk inlagd sill möter salt lakrits-smetana och smulpaj med julkryddor – serverad på träplanka med torkad lakrits för extra sting.

Den fulla rödingen
Varmrökt röding med hjortronlikörsås, serverad i ett mjukt ljusugnsbröd – en norrländsk juldröm med en glimt av humor.

Rökande laxen
Kallrökt lax från Bottenviken med len ostcrème på Svedjanost och en lätt doft av enrisrök – enkel, elegant och oemotståndlig.

En lax i en grav
Gravad lax vilande i “kavringsjord” och täckt av en sommaräng av spröda skott och sikrom från Bottenhavet – en poetisk smak av norrsken.

Råare ren
Gravd och lättrökt reninnanlår med pepparrot, friterad lav, rostade sesamfrön, hjortroncrème och riven Västerbottensost – en rustik hyllning till skogens konung.
🔥 Varma rätter vid elden
Värmande mellanakt
En liten smakrensare med värme och kärlek inför kvällens heta huvudrätter.

En upp och nervänd Jansons
En lekfull tolkning av den klassiska Jansons frestelse – allt du älskar, fast tvärtom.

Gris på kanelen
Kanelbakade revbensspjäll med kolbakade rotsaker – sött, salt och alldeles, alldeles underbart.

Grisrygg på aska
Helgrillad kotlett på ben med askapotatispuré, krämig kalvsky med rödvin och julkryddor – en rustik favorit med elegans.

Äntligen älg
Talg­rökt tjälknöl på älg med kantareller och rotsakskräm smaksatt med wasabi och sesam – där vildmarken möter finrummet.
🍯 Söt avslutning
En ostig pepparkaka
Sockergrillad Kalvträskost med mortlad pepparkaka och hjortronsirap – en söt, krämig och knaprig final.

Risig dessert vid elden
Klassisk ris à la Malta med inlagda mandarinklyftor och ljummen lingonsås smaksatt med vanilj och farin – serverad i kopp ute vid elden under stjärnhimlen.
✨ En helkväll för alla sinnen ✨
Doften av eld, tonerna av julmusik, värmen från brasan och smaker som bär hela vägen från skog till fjäll – allt samlat i en oförglömlig julupplevelse med Vilda Kocken på White Mountain Lodge.